•   在我们家常菜中,扁豆可以说经常出现在我们的餐桌上,扁豆角切成丝,和肉丝一炒,口感非常脆嫩,也很入味,配饭吃起来非常香,荤素搭配又香又下饭,就是我们普通人家最经典的菜肴,虽然它比不上山珍海味那么高端,但是吃起来非常的实惠美味。

      但是我们要特别注意,扁豆含有一些毒素,如果不煮熟透吃的话,特别容易导致中毒,我们身边经常有人在食堂或者外面吃饭,经常碰到扁豆可能在大锅中翻炒不均匀,导致部分没炒熟,吃完没炒熟的扁豆导致中毒,因此我们家庭中炒扁豆都会有这么疑问,怎么才能安全的吃扁豆呢?炒扁豆要先焯水吗?不焯水中毒吗?

      其实,因为自己家庭做的扁豆量一般比较少,炒扁豆前没必要去焯水,只要记住两点,照样可以炒出既美味又安全的扁豆,首先,扁豆不能像其他蔬菜一样爆炒一下就可以,一定要在炒完成后再焖上十分钟,才能使扁豆充分的煮熟,其次在我们炒扁豆时,比平时其他菜多加一些蒜一起炒,这样不仅口味更棒,更重要的是它能够有效的帮助去除扁豆里的毒素。

      宽扁豆,猪里脊,青椒一个,蒜,姜,生抽一大匙,老抽一小匙,盐,糖一点点,干淀粉一小匙,蚝油1/2茶匙, 料酒1茶匙。

      1、猪里脊清洗干净,顺着肉的纹理切成丝,扁豆去掉老筋,斜着切成丝。姜切丝,青椒洗净切成细丝,蒜切薄片备用。

      2、将切好的猪肉丝,同生抽,老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,一点植物油拌匀,腌5分钟左右。

      3、锅中倒入油,,油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出。

      4、锅里重新放油,油温4成热时,放入一半的蒜片和姜丝,炒出香味,放入煸豆丝,中火煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽,放入炒好的肉丝,继续翻炒1分钟。翻炒完成后焖煮十分钟。

      5、扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片即可(放入几片蒜片,会提味儿的,味道很不错)。

      1、摘掉扁豆的两端及荚丝,吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。

      2、在餐馆或者食堂吃饭时,如果遇到扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是会引起中毒的,应该避免。

      今天的美食分享就到这,希望以上内容能帮助您,喜欢这道扁豆炒肉也劳烦您点赞、关注和分享!您有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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    炸果仁
    炸果仁
    2019-11-04 10:48
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